Når uret stilles frem til sommertid efter en lang vinter, kribler det i kokkefingre for at få fat i alt det nye, spirende og spændstige.

Fisk fra de lokale søer, rogn, nye gulerødder, fennikel, knasende radisser, sprøde asparges, forårslam, ramsløg og rabarber. Alt sammen friskt, livgivende og helt uimodståeligt.

Vårbuffet
Shot af kørvel og nye gulerødder
Ferskvandsfisk med radiser og karse
Grillet asparges med Pancetta
Rispapirrulle med salat, stenbiderrogn & rygeost
Friséesalat med mandel-chili dressing
Nye kartofler med løvstikke, dild & rødløg
Lammeculotte med spinat & grillet løg
Kicla gedeost fra La Vera + Enghavegård
rødkitost med kvæde
Rabarbertærte med vanille flødeis